Pascapanen adalah tahap penanganan hasil tanaman setelah dipanen, bertujuan untuk menjaga mutu, kesegaran, dan daya simpan sayuran hidroponik sampai ke konsumen. Meskipun sayuran hidroponik dikenal lebih bersih dan segar, jika tidak ditangani dengan baik setelah panen, hasilnya bisa cepat layu, rusak, atau menurun kualitasnya. 

Tujuan Pascapanen Sayuran Hidroponik

1. Mempertahankan kesegaran dan nutrisi sayuran.

2. Mencegah kerusakan fisik dan pembusukan.

3. Memperpanjang umur simpan sayuran.

4. Menjaga kualitas visual dan nilai jual.

Proses dan Tahapan Pascapanen Sayuran Hidroponik

1. Penyortiran (Sorting)

• Memisahkan sayuran berdasarkan kualitas, ukuran, dan kondisi (layu, rusak, berlubang).

• Tujuannya adalah untuk memisahkan hasil panen layak jual dan tidak layak konsumsi.

2. Pembersihan (Cleaning)

• Sayuran dibersihkan dari sisa akar, media tanam (jika ada), atau debu.

• Gunakan air bersih mengalir atau larutan sanitasi ringan (misalnya air ozon atau air ber-PH rendah).

3. Pengeringan Ringan (Air Drying)

• Tiriskan sayuran di tempat teduh untuk menghindari kelembapan berlebih yang bisa menyebabkan pembusukan.

4. Pengemasan (Packaging)

• Gunakan plastik berlubang, wadah transparan, atau kemasan vakum.

• Pengemasan harus menjaga kelembapan dan sirkulasi udara.

• Label kemasan bisa mencantumkan jenis sayuran, tanggal panen, dan produsen.

5. Penyimpanan (Storage)

• Simpan di suhu rendah (idealnya 4–10°C) untuk memperlambat respirasi dan pembusukan.

• Hindari penyimpanan di tempat lembap atau terkena sinar matahari langsung.

• Jika disimpan di kulkas, gunakan tempat khusus sayuran (crisper drawer).

6. Distribusi

• Gunakan kontainer atau kendaraan berpendingin jika pengiriman jauh.

• Kurangi waktu antara panen dan konsumsi agar kesegaran tetap terjaga.

Faktor yang Mempengaruhi Kualitas Pascapanen

• Suhu tinggi

Mempercepat layu dan pembusukan

• Kelembapan tinggi

Memicu jamur atau bakteri

• Penanganan kasar

Merusak daun, menyebabkan luka

• Ventilasi buruk

Menyebabkan kelembapan terjebak dalam kemasan

Ciri Kualitas Pascapanen yang Baik

• Daun segar, tidak layu, tidak menguning

• Tidak ada bau busuk

• Bebas dari kerusakan mekanis atau kontaminasi

• Bersih dari sisa media atau akar (jika tanpa akar)